35℃高温下的福州茉莉花越热越香 背后门道你知道吗？

夏至前后，福建(fújiàn)福州(fúzhōu)的茉莉花也迎来盛花期。仓山区帝封江湿地公园200多亩茉莉花田，花开如雪，香气扑鼻。

最特别的是，这里的采摘时间恰恰选在(zài)一天最热的时候——午后35℃高温下(xià)，花农们顶着烈日忙碌。原来(yuánlái)，茉莉花越热越香，最佳采摘期正是盛夏高温时段，日采时间集中在11点至16点。你会发现，采下(cǎixià)的全是(quánshì)尚未绽放的花苞，这是为了锁住香气，夜间自然绽放，才可用于窨制花茶。福州茉莉花茶有句话：“见(jiàn)茶不见(bújiàn)花，茶中却有茉莉香”，核心秘诀就在非遗“窨制”技艺——一遍遍用新鲜茉莉花拌茶、窨香，香气层层叠加。

“闽江两岸茉莉香，秋水白鹭立沙洲”。茉莉花是福州的市花，2000多年前，福州人就开始(kāishǐ)种植茉莉花。这里的气候温暖湿润，地处闽江下游的冲积平原，土壤(tǔrǎng)是微酸性砂砾土，肥力高，水分足，因此生长出来(chūlái)的茉莉花香气浓郁(nóngyù)。

如今，福州茉莉花(mòlìhuā)茶远销海外，年出口超1500吨。眼前这片(zhèpiàn)茉莉花田，也将打造成主题公园，成为福州又一张香飘四海的城市名片。

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编辑 | 黄志豪